Bacalhau espiritual com molho de camarão. Você pode comer várias vezes e não cometerá o pecado da gula. Chame poucos amigos, para sobrar mais para você

Para preparar o bacalhau para oito pessoas, você irá precisar: 700 g de bacalhau dessalgado; 2 xícaras de cenoura ralada; 2 xícaras de cebolas cortadas em meia-lua; 5 dentes de alho ralados; 1/2 copo de azeite; 4 pães franceses amanhecidos; 3/4 de xícara de chá de leite; 1 ramo de salsinha, para enfeitar (opcional)

 

Primeiro, cozinhe as postas de bacalhau em água fervendo por 10 minutos

 

Retire do fogo e reserve 1 xícara da água do cozimento. Deixe o bacalhau esfriar. Depois de morno, faça lascas grandes de bacalhau com as mãos e reserve

 

Cubra o pão amanhecido com o leite e reserve até que ele absorva todo o líquido

 

Quando o pão estiver totalmente embebido no leite, esprema o excesso e pique grosseiramente com as mãos. Reserve

 

Enquanto isso, vamos preparar o creme de camarões. Para isso, serão necessários os seguintes ingredientes: 900 g de camarão sete-barbas sem casca; 3 colheres (sopa) de manteiga; 1/2 xícara de chá de farinha de trigo; 1 xícara de chá de leite; 1 xícara de chá da água do cozimento do bacalhau; 3/4 de xícara de chá de creme de leite fresco; 2 colheres (chá) de sal; 1 pitada de pimenta-do-reino; 1 pitada de noz-moscada

 

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo brando

 

Adicione a farinha de trigo

 

…e mexa até cozinhar a farinha (isso leva de 3 a 5 minutos)

 

Em seguida, adicione a água do cozimento do bacalhau…

 

…e o leite

 

Adicione em seguida o creme de leite

 

E mexa tudo até engrossar

 

Hora de preparar os camarões do molho: aqueça o azeite em uma frigideira

 

E refogue o crustáceo..

 

Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada

 

Misture 1/3 dos camarões já cozidos ao molho branco e acerte o tempero

 

Bata o creme com camarões no liquidificador

 

Volte o molho na panela

 

E adicione o restante dos camarões

 

Misture tudo e deixe esfriar

 

Em seguida, vamos preparar o refogado de bacalhau. Em uma panela grande, aqueça o azeite.

 

E refogue a cebola em fogo baixo

 

Adicione o alho e mexa até a cebola ficar macia e levemente dourada. Refogue por um minuto

 

Adicione a cenoura

 

E refogue tudo por um minuto

 

Adicione o bacalhau em lascas

 

e o pão embebido no leite

 

Misture bem e acerte a noz-moscada

 

Chegou a hora de montar o Bacalhau Espiritual em uma travessa refratária. Além do creme de camarões e do bacalhau refogado, é preciso 4 colheres (sopa) de farinha de mandioca flocada, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e 1 colher (sopa) de azeite

 

Coloque primeiro uma camada do bacalhau refogado

 

E cubra com o molho de camarões

 

Espalhe bem o molho por toda a superfície…

 

…até cobrir todo o bacalhau

 

Salpique em seguida a farinha de mandioca flocada

 

E em seguida o queijo parmesão ralado

 

Regue com o azeite e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos ou até dourar